怎样识别新陈大米

2008年11月02日 01:19:38 来源:中国质量新闻 作者:http://www.sina.com.
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  新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽能保留部分或绝大部分;一年以上的稻谷加工的大米,一般没有胚芽。

  新米一般光滑圆润,富有胶质光泽,带有清香味。储存时间长的陈米,色泽暗,只有米糠味,没有清香味。

  新鲜大米米粒均匀整齐、籽粒饱满,白心儿和碎米含量都很少。

  新米含水量较高,吃口较松,齿口留香;陈米则含水量较低,吃口较硬。

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